古代穷人的饮食都有什么？

古代穷人的饮食都有什么？

民以食为天这句话,贯穿了中国的大部分历史。身为一个农业大国，粮食温饱问题永远是中国人民的第一件大事。

然而，生于当代的我们，对于民以食为天这句话的感受并不深刻。温饱问题早已不是民生最紧急的问题，大多数人已经过上了顿顿能吃肉的生活。但古代人的饮食却是一个巨大的问题，饥荒常年有，吃不饱才是民生常态，那么古代穷人们都吃什么呢？

一日并非三餐

一日三餐，已经成了如今的日常习惯，少了一顿饭就会感到不自在，但其实一日三餐的习惯在古代是没有的。古人吃饭求的是不至于饥饿致死，因此每天一两顿就可以维持住生存。

另外，在君主集中制下，有时候为了解决某地的荒灾，有些穷人一天或许只能吃上一顿饭。但富人的情况却截然相反，尽管他们也是一日两顿，但吃的东西却与穷人天差地别。

如今我们观看古代影视剧，皇宫贵族之中有些满汉全席，山珍海味应有尽有，似乎对吃十分讲究，但事实上这样的情况只能在皇家看到，并且真实历史上的皇家御膳，也远比不上影视剧中那般美味佳肴。

一日三餐的习俗，是从宋代夜市出现之后才逐渐形成的。不过奢华的一日三餐还是只属于富人，穷人尽管比之前好过了一些，也还是吃不起三顿。但不论是一日三餐和一日两顿，放到现在，人们在吃这个方面可能一天都坚持不了，为什么这么说呢？

食物种类：以五谷野菜为生

首先要探讨的便是古代穷人的饮食都有什么？我们生活中一直有五谷的说法，稻、黍、稷、麦、豆构成了我国历史上最为主要的粮食。但并非所有粮食都是中国本土种植得来，比如土豆这一当今重要粮食在17世纪才被引入。

在周代以前，连小麦等都还没有出现。古代人能够吃的食物种类比现代人少了很多，他们的主要粮食是粟米，也就是小米，如今小米一般用来煮粥做早饭，也不再是主食选择。

但在古代，粟米是大多数人唯一吃得起的粮食，他们或许一整天都只能吃粟米。周朝以后，小麦出现，人们学会了馒头的制作，才出现了馒头。之后随着经济与农业水平提升，小麦慢慢成为主要粮食。

如今不值钱的馒头，在那时候也是只有富人才能吃的食物。有了五谷，还需要有菜来下饭。元代有四菜一汤的说法，但在元代之前，很长一段时间里，穷人都是吃野菜的。

《本草纲目》中记载到蕨生山间。根如紫草。人采茹食之。这说明古代穷人吃野菜是很常见的事情。其实野菜还算是较为好吃的食物，当饥荒来临，树皮成了大多数穷人的选择。如今人们认为树皮不能进食，古时却是人们活下去的必需品。

明代时红薯传入中国，因为其环境适应能力强，很快便在穷人中受到欢迎。红薯味道香甜，并且饱腹感极强，价格也不贵，穷人的饮食从此得到了很大的改善。

也是因为红薯传入，从根源上缓解了食的问题，明清两个朝代我国的人口数量也迎来井喷，一直到现在，红薯都算是主食之一。

以上提到的这一系列食物，在如今都不再具有古代那般重要的地位。粟米主要用作煮粥吃早餐，而野菜对于现代人来说已经不属于食物的类别，红薯虽然仍然会吃，却也算不上好吃的食物。

试想，若是我们从现在开始每日以粟米野菜为食，有多少人能坚持下来呢？

二、食物味道：腥肉寡菜是常态

看水浒传时，有一个特别吸引人的地方，就是水浒英雄们吃肉的形象。每一处吃肉的描写都是大口肉大口酒，我们甚至还经常能在文学作品中看到无肉不欢这样的描写。

这些英雄人物吃肉的样子总会让人觉得那肉的味道美妙至极，然而事实真的如此吗？显然，古代人的肉菜并没有看起来那么美味。首先，这些经典传世的文学作品描写的，永远是权贵富豪的生活，并未能触及真正的贫苦人民。

吃肉，这对于古代的穷人来说，简直是一种奢侈，他们一年都未必能吃上一口肉。另外，现代中国人吃的最多的人就是猪肉，但有意思的是，古代权贵阶层基本都不吃猪肉，因为在他们看来，吃猪肉是一件很跌份的事。

古代人一般吃的是牛羊肉，但在农耕经济下，牛是农业生产力之一，人们对牛都极为尊重，只有等到它们死后才能宰杀，因此牛肉一般也不常见。

因此，牛肉比较稀少，吃的多的还是羊肉。一直到宋代苏东坡发明出东坡肉，猪肉才逐渐受人喜爱，慢慢成为最常见的肉类食品。

吃肉虽然在富人中比较常见，但他们吃的肉味道于现代人来说绝对算不上好。在经济没有那么发达的时代，吃饱就是人们的最大追求，因此对于味道的要求并不高。

现代人烹饪离不开调料，醋盐酱油等一样也不能少，但古代是没有如此丰富的调料品的。肉的烹饪，在大多数时候只要熟了就能吃，而古代人还爱吃羊肉，失去了调料的腌制遮盖，肉带着一股浓浓的膻味，绝非现代人爱吃的肉。

在前几年穿越剧的流行后，当今有许多人时常会说穿越回去或许能够改变历史，因为现代人都具备历史知识。但或许人们没有想到的是，穿越回古代连吃饭都会成为一个巨大的问题。

在了解历史真相后，如今看来民以食为天这句话并非夸张。古代穷人吃的东西简朴，能吃的种类并不多，并且还没有调料，吃东西就只是为了生存下去。

古代穷人的饮食，换作我们可能一天都坚持不下来。当代人早已习惯了一日三餐，顿顿有肉的生活。人们对食物的追求也不再止于填饱肚子，美味佳肴越来越多，并且大多数人都能吃得起。

当今甚至还出现了一种叫吃播的行业，还深受追捧。吃播行业的泛滥，不仅是对粮食的浪费，更是对一代代中国人解决温饱问题的努力的不尊重。现代人坚持不了古代穷人的饮食，但需要记住实现温饱的艰辛，坚决不能浪费粮食。

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