品尝宁夏首府饮食的独特魅力
品尝宁夏首府饮食的独特魅力
银川,美食的天堂,很多朋友到银川来旅行,归去之后才发现,许多美好的回忆,往往源于银川美食。地道饮食既是口腹之欲,也是舌尖享受,更是生活态度。
黄河鲤鱼
宁夏的黄河鲤鱼非常有名,是中国四大名鱼之一。宁夏黄河鲤鱼体态丰满,金鳞赤尾、体型梭长,有龙鱼的美称。并且肉质鲜美,细质嫩滑,肥厚味美,制作方法多样,菜式丰富,糖醋、清蒸、红烧等味道均属上乘。
清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉选用上好的羊羔肉,胸叉、上脊骨部位,用水洗净,剁成长条,摆在碗内,放上生姜、葱蒜和生花椒,上笼蒸30分钟左右。吃的时候,配上醋、蒜汁、盐等调料,肉质鲜美,回味无穷。
油香
油香是回族传统食品,有些地方又称其为香气、香香锅。油香是一种将面粉发酵后用热油炸至焦香的小吃,炸油香一般用慢火。油香种类和口味有多种,有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香,还有烫面油香,发酵面油旋子等,是节日庆贺的常见食品。羊肉搓面
羊肉搓面是源于回族的美味面食,吃羊肉搓面已经成为银川人一种无法割舍的习惯。羊肉搓面是手工将面搓成筷子般粗细,下锅煮熟。将羊肉切成大丁炒熟盖在面上,再浇上羊肉原汁汤,放入辣椒红油调味,面精肉鲜,风味独特。
酿皮
酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮,一种是普通酿皮,一种是高担酿皮。当地风味浓郁,招牌上写的是酿皮,但因为口音关系,部分地区叫做凉皮。酿皮口感劲道清爽,特别适合炎热的夏天吃。
羊蹄
羊蹄是银川夜市中不可不提的一道小吃。银川的羊肉味道鲜美,嫰而不膻,全身上下都是宝。羊蹄的吃法多种多样,有酱香、卤煮羊蹄、烤羊蹄、炖羊蹄等等,做的酥酥烂烂的羊蹄,可以带着塑料手套拿起来啃着吃,羡煞旁人。臊子面
在银川,随便找一家面馆都能吃到超赞的臊子面~所以想不起来吃什么的话,点臊子面绝对没错!无论是炒得香香的辣椒、还是煸干的肉粒、亦或是香喷喷的羊肉馅,都让人一试难忘~混着嚼劲的面条一起吃,简直美得不要不要的。
烩羊杂碎
烩羊杂碎风味独特,在宁夏是无人不知无人不晓。它是将羊的内脏、头、蹄肉仔细冲洗,入锅煮熟后捞出切成丝,再将切好的杂碎丝浇上原汤,加葱、姜、蒜末、红辣油、香菜等烹制而成。红润油亮,肉碎而不烂,是宴席上人们喜爱的传统名肴。
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