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蚝油的作用是什么四大效果快速提味

发布时间:2022-05-06 09:27:38 阅读: 来源:脚轮厂家
蚝油的作用是什么四大效果快速提味

蚝油是一种较为经典的调味料,其在广东地区比较的常见,蚝油主要是用蚝熬制而成的;很多的人都习惯在菜肴中加入适量的蚝油调味,增加食物的味道。作为调味汁类最大宗产品之一的蚝油,其作用到底是什么呢?下面跟着小编一起去了解吧。

1、补锌:根据蚝熬制而成的蚝油中,含有多种氨基酸以及丰富的微量元素,其中含量最多的要算锌元素了。通过摄入蚝油能够帮助人体补充各种氨基酸以及多种微量元素,对于缺锌的群体来说,蚝油中含有丰富的锌是补锌不可错过的饮食调料。

2、增强免疫、防癌:蚝油中除了含有氨基酸,还含有一种对人体十分重要的元素牛磺酸。牛磺酸是是一种含硫的非蛋白氨基酸,不但具有降血糖、降压的功效,人体在摄入充足的牛磺酸后,还能够增强身体的免疫力,具有强心、防癌抗癌等多种保健功能。

3、熟食提鲜、增香:提鲜、增香是蚝油作为作料最主要也是最基本的作用。在做菜的时候,蚝油可以用来炒,因为蚝油中含有多种氨基酸,其中以谷氨酸、核酸最为突出;两者结合其含量的多好会影响着蚝油的鲜美度,在原有的食材中加入蚝油,能够让这两种酸起到作用,提鲜、增香、除异味,让菜更佳美味。

4、腌制、凉拌食物:蚝油除了添加在熟食中,还可以用来腌制、凉拌食物。用蚝油腌制、凉拌,不但能够让蚝油的味道更加的突出,还会让凉拌的食物味道更入味;但是需要注意的是,蚝油不宜与辛辣、糖、醋等调味料共食。

以上就是关于蚝油的作用的介绍了,对于蚝油而言,其冷热皆宜食用,用途也很是广泛;对于想要追求菜肴味道的人来说,在做饭的时候可以适当的添加,帮助增加食物的味道,做出好看又好吃的菜肴。

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