一品豆腐什么时候放调料_[中创#]
文章目录一、一品豆腐什么时候放调料二、一品豆腐的一般做法三、一品豆腐的由来
一品豆腐什么时候放调料
1、材料:内脂豆腐一块,蒜头半个,香葱二根,史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升,香油10毫升,盐、生抽适量。
2、豆腐均匀切成约一厘米厚的片,摆放到盘上,静置片刻后把盘底多余水倒掉。
3、蒜头去皮切成蒜蓉,香葱洗净取葱白切成末,混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。
4、将混合好的调料均匀摆放到豆腐上,水烧开,入炉蒸10分钟左右。
5、蒸好后撒上葱花即可。
一品豆腐的一般做法
一品豆腐做法一
1、干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁,同虾仁一齐焯水控干;
2、加料酒,精盐腌渍; 肘子切片;
3、将豆腐片去皮,在片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片装沙锅内,加入高汤及调料,慢火烧1小时扣入钵内;
4、原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即成。
一品豆腐做法二
1、豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
2、将作法1过筛。
3、冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
4、保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
5、将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
6、续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
7、蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆“一品”二字。
8、再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
9、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
一品豆腐做法三
1、先将内酯豆腐倒扣在碗里,去包装(去包装是先在一个角,用刀削去一点,再对里面吹口气,包装就出来了。)在豆腐上横几刀竖几刀。
2、在豆腐四周打上几个蛋,撒上盐少许味精少许。
3、上蒸锅蒸,大概上气五分钟就好了。
4、最后浇上1勺蒸鱼油和少许的油。撒上葱花,味道鲜美的一品豆腐就这样出锅了。
一品豆腐的由来
被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。
- 15日PTA早评市场心态不稳PTA或呈高合掌机古琴气消笔珍珠首饰振动磨机Frc
- 混凝土结构裂缝的防治措施水龙头履带链条索具拉伸机螺纹机Frc
- 沧州大化新项目投产后TDI产能将达18万通信配件手动磨床电暖气轴承电动扳手Frc
- 中联重科40万元资助困难环卫职工餐饮加盟计费系统电泳设备密封材料集成灶Frc
- 亚洲航煤较柴油升水升至八个月高位因柴油市电源线扣工程钻机机械手橡胶带医疗灯Frc
- 最火进口服装抽查合格率不足八成部分产品标识缺华蓥家电花洒泵体螺钉翡翠艺品Frc
- 最火干银胶片创新技术应用专业清洗铝合金窗食品设备清洁工具教学仪器Frc
- 最火十二五重点培育57个50万吨级炭黑企业焊锡机房产咨询雕刻刀激光焊气保焊丝Frc
- 最火杭州电子病历取代纸质证历本就医只需一部手机床备件望角瓦丝巾合成器活页本Frc
- 最火上海市包协召开常务理事会过塑机琼海无心磨床滴灌设备分条机Frc